"Potages"
Soupe du chef
Soupe à l’oignon gratinée au four
Soupière de bisque de homard en croûte
"Entrées"
Salade verte, vinaigrette maison
Salade folle, vinaigrette balsamique
Salade d’endives, mayonnaise légère persillée
Salade César de la maison (anchois sur demande)
Tartare de bœuf façon « Hors château »
Baluchon croustillant de chèvre, petite compote d’agrumes
Noisette de thon bleu sur arlequin de légumes, sauce gribiche
Creuset de St-Jacques en mille-feuilles, sauce au poivre rose
L’escalope de foie gras rôti aux fruits secs et miel de Provence
"Poissons et Crustacés"
Rôti de bar rayé sauvage à la mode de Pagnol
Poêlée de grosses crevettes, sauce au Bleu d’ici
et poire au four
Filet de turbot européen, salsa de mangue et coriandre
"Viandes et Gibiers"
Poule de Cornouailles rôtie entière à la sauge
et son endive caramélisée
Carré d’agneau persillé et tomates braisées,
demi glace à la fleur de thym
Côte de biche sauce Grand Veneur et sa pomme Airelle
Filet mignon Black Angus « façon Rossini »
foie gras rôti aux pommes et Calvados
"Desserts"
Les sélections du jour
La crème brûlée
Fondant au chocolat et sa quenelle de crème glacée
Crêpe aux pommes caramélisées et sa glace vanille
Flambée au Calvados
Assiette de fromages du terroir Québécois
Thé, Café ou Tisane
